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為何烏龍茶如此珍貴?
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為何烏龍茶如此珍貴?
 
為何烏龍茶如此珍貴?

烏龍茶是半發酵的茶類。烏龍茶既具有綠茶的醇和甘爽,又具有紅茶甜醇的特色,其製法獨特,是吸取紅茶發酵與綠茶不發酵的原理。在製造過程中,既不完全破壞全葉組織,但又輕微的擦傷葉緣使其部份發生氧化作用,進而產生自然馥郁的花香或果香。並透過改變發酵的輕重程度,變化出不同香氣、湯色的滋味,是所有茶類中最耐人尋味的一種茶。
茶對健康的益處

根據醫學記載,茶有助於延緩衰老,抑制心血管疾病。茶多酚,有助於使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化,亦可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質在體內合成,有助於預防和抗癌,提高機體免疫能力的功效。茶多酚有較強的收斂作用,對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用,對消炎止瀉有明顯效果。以及醒腦提神,利尿,預防蛀牙,和幫助減重等。



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種植

 
 
 
如同葡萄酒一樣,茶的品質和口感,取決於土壤和氣候。一直以來,由於其獨特天然環境,台灣都生產最好品質的烏龍茶。在土壤方面:台灣中央1000M以上的高山,土壤多屬於砂質紅土,適合生長於山坡地、排水良好的高級茶樹生長。在天氣方面,山上溫差明顯,終年雲霧繚繞,其夜霧、朝霧可讓茶樹品質更佳。

由於不同的海拔和土壤,每一種高山茶都有其獨特的味道和香氣。目前在台灣最受歡迎的茶區有梨山、阿里山、凍頂山和杉林溪。

採茶

採茶的過程是嚴格且費時的。頂級茶葉通常葉片需完整,甚至只摘取茶樹頂部及最前端的兩片葉(一心二葉)。最好的採摘期是整個茶園的新梢約六成的第一葉已經成熟了,和第二葉形成「對開葉」,不可過嫩,過嫩則香氣低,滋味苦澀。也不可過老,過老則香氣劣,滋味淡薄。因此,必須依賴人工完成。

一般以春、冬兩季品質最好,只有特殊茶種如東方美人茶,必須在盛夏中採擷,其茶樹嫩芽必經小綠葉



蟬咬過(那使你確保絕對不會有農藥),工人必須冒著蟲咬的辛苦,





(手工採茶極品一心二葉)
 
 
 
用手工採摘一心二葉,由於非常費工費時,生產成本較高,故產量較少,所產非常珍貴。

製茶

大部份烏龍茶是半發酵的茶類。它需要特殊技術與經驗,才能完成製茶,每一家製茶廠都有其特殊的製茶技術,這也就是同一產地會產生不同風味茶的主要原因。


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何謂好茶?

如果您是初次喝茶,我們建議您可以像喝葡萄酒的方式仔細品茶。

看茶湯顏色:從茶湯色的透明清晰度,就可以知道茶廠製茶的功夫。正色明亮,就是好茶。
聞香:如同葡萄酒,喝之前,提杯到鼻前,喝茶前先吸茶氣入鼻三次。好的茶香氣清雅,純正鮮美,或有水香味、或有蜂蜜香味,聞後有醒腦、耳聰目明的感覺。喝下後,再聞留在杯底的氣味,重新感受不同香味。
味:味道複雜、多層次。分為三階段,首先將茶含在口腔中,滋味微苦會轉甘即是好茶(壞茶則由甘轉苦)。其次入喉時,是否很滑順?最後是喝下後,會從喉嚨傳出甘甜、清香的味道,這就是好茶。
 
 
 
台灣阿里山高海拔產區,,採用春.冬兩季茶菁,精緻培製技術。人工採收,一心二葉,焙製揉捏而成,精挑細選,為茶中之極品。茶品溫馨醇雅,茶色明亮氣清,茶香甘香溢遠。
 
 
 
 
 
     
     
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